PIECZONE BATATY I WARZYWA NA PARZE

Karotenoidy czyli naturalne przeciwutleniacze, główne źródło dietetyczne witaminy A u człowieka, znajdziesz w pomarańczowych, żółtych, czerwonych i zielonych warzywach i owocach. Ugotowane na parze al dente zachowują swoje nieocenione właściwości. Bataty, zielony kalafior, groszek i natka pietruszki na jednym talerzu to retinolowa torpeda przeciwstarzeniowa.

#WarzywaPelnaPara

Potrzebujesz:
*naczynie żaroodporne
*garnek do gotowania na parze
*bataty
*korzeń pietruszki
*natka Pietruszki
*zielony kalafior
*groszek zielony
*parmezan
*masło bio
*sól i pieprz
Obierz bataty i pokrój w grube plastry, ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem i upiecz do miękkości. W garnku ugotuj na parze pozostałe warzywa, zaczynasz od najtwardszych pietruszek pokrojonych w plasterki i dokładasz różyczki kalafiora i na końcu groszek. Ułóż je na talerzu z kawałekiem świeżego masła, posyp tartym parmezanem, solą i pieprzem.
Made with ♥ in Warsaw

WARZYWNE CURRY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Proste i bardzo smaczne danie o łagodnym smaku z wyraźną nutą orientalnych aromatów. Curry warzywne na mleku kokosowym jest ostatnio ulubionym daniem wszystkich domowników. Podawane z makaronem z brązowego ryżu z dodatkiem tapioki i zielonej herbaty zadowala delikatne podniebienia gości. Podczas wykwintnej kolacji świetnie się sprawdza w duecie z różowym winem. 

#CurryWarzywneNaMlekuKokosowym

Potrzebujesz:

*garnek lub rondel

*garnek na ryż lub makaron

*dowolne warzywa (marchew, ziemniak, batat, pietruszka, kalafior, brokuł, groszek, fasolka)

*czerwoną cebulę

*czosnek

*olej kokosowy Chi

*mleko kokosowe (całkiem niezłe wietnamskie w kartonie Aroy-D)

*ulubioną pastę curry (świetnie smakuje tajska czerwona)

*liść kafiru

*świeżą kolendrę

*ryż lub makaron (np. makaron z tapioką i zieloną herbatą House of Asia)

Drobno pokrojoną cebulę, ząbek czosnku i niewielką ilość pasty curry dusisz krótko na łyżce oleju kokosowego. Pokrojone w plastry twarde warzywa marchewki, pietruszki (ewentualnie ziemniaki lub batat) wrzucasz w pierwszej kolejności i krótko podsmażasz. Zalewasz wszystko mlekiem kokosowym i dodajesz liść kafiru o lekko cytrynowym aromacie i dalej dusisz. Kiedy warzywa lekko zmiękną dodajesz różyczki brokuła (lub kalafiora) i zielony groszek lub fasolkę. Po chwili zdejmujesz z ognia i od razu podajesz z równolegle ugotowanym ryżem, albo makaronem ryżowym. Dekorujesz dużą ilością aromatycznej zielonej kolendry.

Made with ♥ in Warsaw

NALEŚNIK SERNIKOWY

Naleśniki można jeść na okrągło. Nadziewane twarogiem są idealną kompozycją białka i węglowodanów. Ciasto przygotowane z mąki gryczanej i smażone na oleju kokosowym jest lekkostrawne, a farsz serowy podkręcony skórką pomarańczową i rodzynkami rozpływa się w ustach. Najlepiej smakują w sobotę rano, przygotowane przez córkę :-)

#NalesnikSernikowy

Potrzebujesz:
*blender
*patelnię
*olej kokosowy
*mąkę gryczaną
*jajka
*twaróg
*miód
*rodzynki
*skórka otarta z cytryny
*kandyzowaną skórkę pomarańczową
*esencję waniliową
Miksujesz jajka z mąką gryczaną dodając wodę do uzyskania konsystencji śmietany. Dla aromatu dodajesz do ciasta kilka kropli esencji waniliowej. Smażysz na oleju kokosowym. Twaróg miksujesz z żółtkiem i miodem, dodajesz namoczone rodzynki, otartą skórkę z cytryny i pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczową. 
Made with ♥ in Warsaw

KOKTAJL BANAN-MALINA-MANDARYNA

Lubisz owocowe koktajle, rób sobie tą przyjemność codziennie. Wystarczy kilka owoców i śniadanie lub deser gotowy. Poza sezonem używaj dodatkowo mrożonych owoców i świeżo wyciskanych gotowych soków. Nie obawiaj się eksperymentowania, zaczynaj od dwóch-trzech składników. Możesz miksować same owoce lub używać bazy z mlek zbożowych, protein roślinnych czy jogurtu (nabiał stosuj tylko wiosną i latem). Dodawaj ulubione przyprawy w umiarkowanych ilościach. Do owoców pasuje imbir, cynamon, kardamon, wanilia, woda różana, nasiona chia, natka pietruszki, chilli i wiele innych. Latem świetnie gaszą pragnienie koktajle na kruszonym lodzie. Wyjmij blender z szuflady i do dzieła!

#BananMalinaMandaryna

Potrzebujesz:
*blender
*dojrzałego banana
*maliny świeże lub mrożone
*mandarynki
Miksujesz owoce i wypijasz. Proporcje nie są istotne, ważniejszy jest poziom szczęścia. PRZEPISY MAJĄ INSPIROWAĆ, A NIE OGRANICZAĆ!
Made with ♥ in Warsaw

MANGO LASSI

Ulubiony drink wielu bywalców hinduskich restauracji. Pierwszy raz piłam Mango Lassi 10 lat temu w berlińskiej restauracyjce na Kreuzbergu. Od tamtego dnia próbuję odtworzyć ten niepowtarzalny smak. Najbliższa oryginałowi jest klasyczna receptura, którą można znaleźć w necie. Najzabawniejsze jest to, że hindusi wychowywani w Indiach, dowiadują się o Mango Lassi jak przyjeżdżają do Europy albo Ameryki. To trochę tak, jak Tequila zagryzana solą i cytryną głównie przez turystów.

#MangoLassi

Potrzebujesz:
*blender
*moździerz
*dojrzałe owoce mango
*jogurt naturalny (gęsty)
*miód lub syrop z agawy
*kardamon
*szafran
*wodę różaną (można zastąpić syropem lub konfiturą)
*mięta lub pistacje (do dekoracji)
Miksujesz obrane owoce mango z jogurtem, w proporcjach 1:1. Słodzisz dowolnie miodem i doprawiasz ziarenkami kardamonu, świeżo rozgniecionym w moździerzu, szczyptą szafranu i dodajesz łyżeczkę wody różanej dla aromatu. Latem możesz dodać kostki lodu dla orzeźwienia. Podajesz udekorowane listkami świeżej mięty albo pokruszonymi orzeszkami pistacjowymi.
बॉन एपेतीत Made with ♥ in Warsaw

ZIELONY DETOKS POWIELKANOCNY

Nawet zmiana tradycyjnego menu świątecznego na wersję light, bezglutenową, wegańską czy wegetariańską nie pomaga. Ilość godzin spędzonych na spotkaniach towarzyskich z podjadaniem przysmaków zakrapianych winem, można odczuć przez kilka kolejnych dni. Dlatego dobrą propozycją jest zielony detoks w formie koktajlu owocowego z ananasem i białkowej przekąski z warzywami na bazie awokado i proteiny z pestek dyni. Pijemy i jemy na zielono przez cały dzień.

#ZielonyDetoks

Potrzebujesz:
*blender
*wyciskarkę do cytrusów
*świeżego ananasa
*gruszkę
*grejpfruta
*mandarynki
*natkę pietruszki (duży pęczek)
*dojrzałe awokado
*organiczną proteinę z pestek dyni (Organic Raw Pumpkin Seed Protein)
*oliwę z oliwek (najlepiej niefiltrowaną)
*cytrynę 
*papryczkę chilli (w paście lub świeżą)
*sól i pieprz
*ulubione warzywa (marchew, seler, papryka, ogórek itp.)

Zielony koktajl:
Miksujesz świeżego ananasa, gruszkę, mandarynki i pietruszkę. Dodajesz wyciśnięty sok z grejpfruta.

Zielona przekąska:
Miksujesz awokado z łyżką zielonej proteiny dyniowej, oliwą, sokiem z cytryny i doprawiasz chilli, solą i pieprzem. Zielony krem podajesz z surowymi warzywami.

Zabierasz ze sobą dużą butelkę koktajlu, zieloną pastę i dużo warzyw, żeby podjadać przez cały dzień.
Made with ♥ in Warsaw

KOKTAJL MIĘTOWO-MALINOWY

Owocowe koktajle można pić na okrągło. Najczęściej powstają spontanicznie z tego co mamy w domu. Jeśli masz trochę malin, miętę i pomarańczę to orzeźwiający koktajl masz w minutę gotowy.

#KoktajlMietaMalina

Potrzebujesz:

*blender

*maliny

*miętę

*pomarańczę

*miód (opcjonalnie)

Miksujesz maliny z pomarańczą i liśćmi mięty, jak chcesz, to słodzisz lekko miodem.

Made with ♥ in Warsaw

KOKTAJL Z KONOPI I OWOCÓW JAGODOWYCH

Organiczne białko z nasion konopi w 65% składa się z edestyny, najlepszego ze wszystkich białek roślinnych, w pełni kompatybilnego z ludzkim organizmem. Można je pić po prostu z wodą. Ja wolę w owocowych koktajlach, najlepiej z owoców jagodowych. 

#BialkoKonopneOwoceJagodowe

Potrzebujesz:
*blender
*organiczne białko konopne (Organic Raw Hemp Seed Protein)
*owoce jagodowe (świeże lub mieszankę mrożonych)
*miód lub ulubiony słód
Miksujesz owoce z dodatkiem proteiny (łyżka protein na szklankę owoców) i dosładzasz dowolnie miodem. Jeśli koktajl jest za gęsty, dodajesz wody.
Made with ♥ in Warsaw

MAZUREK CZEKOLADOWO MARCEPANOWY NA GRYCZANYM SPODZIE

Podczas świątecznych spotkań nie może zabraknąć mazurków. A już najlepiej jak spotykają się mazurki z różnych kuchni na jednym stole. Mój tegoroczny mazurek miał być metafizyczny, opisujący pierwotne i odmienne siły, które wzajemnie się uzupełniają. Gryczany spód pokryty masą marcepanową i czekoladową doskonale się sprawdził.

#MazurekCzekoladowoMarcepanowy

Potrzebujesz:
*formę 
*blender
*mały garnek
*mąkę gryczaną
*jajka
*masło
*cukier trzcinowy
*migdały
*kakao
*amaretto 
Spód gryczany:
Dwa żółtka rozetrzyj mikserem z cukrem trzcinowym (nie więcej niż pół szklanki na szklankę mąki). Dodaj mąkę gryczaną i pokrojone masło (pół kostki na szklankę mąki), połącz wszystko szybko, dodając jeszcze dwie łyżki zimnej wody. Uformuj kulę z ciasta i chłodź przez godzinę w lodówce. Schłodzone ciasto wyłóż lekko ugniatając palcami na formę (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia). Wałeczkami z pozostałego ciasta uformuj ranty i dekoracje. Piecz w 180stC przez około 30 minut.
Masa marcepanowa:
Migdały sparz wrzątkiem i obierz. Zmiksuj z dowolnym słodem albo cukrem trzcinowym zmielonym na puder. Dodaj odrobinę amaretto dla aromatu.
Masa czekoladowa:
Rozpuść masło z odrobiną wody w małym garnku, dodaj cukier trzcinowy i dużo kakao. Jeśli jest za gęsta dodaj jeszcze wody. Wystudź i dekoruj ciasto.
Made with ♥ in Warsaw

JAGLANKA Z PASTĄ TWAROGOWĄ I JAJECZNĄ

O tym, że jaglanka jest zdrowa wiedzą dzisiaj wszyscy. Niektórzy już zdążyli się znudzić, a inni wytrwale, długodystansowo, konsekwentnie jedzą ją co rano. Dyskusje o tym jak gotować jaglankę, czy jest lepsza na słodko czy na słono, są niezwykle emocjonujące. Sekret w tym, żeby nie ograniczać się w łączeniu smaków i konsystencji. Można ją podać ze wszystkim, co zwykle podajemy do chleba. Dzisiaj z zieloną pastą twarogową i żółtą pastą z jaj.

#JaglankaTwarógJaja

Potrzebujesz:
*garnek z przykrywką
*blender
*kasza jaglana
*twaróg
*jogurt
*zielenina (pietruszka, bazylia, koper, szczypiorek)
*jajka
*masło
*rzodkiewki
*kurkuma
*sól i pieprz
Najpierw gotujesz jaglankę. Sposób Jacka (mojego ♥ męża), poprzedzony płukaniem, jest wypadkową wielu lat gotowania i porannych dyskusji. 
Oto on:
1. płuczesz kaszę zimną wodą trzykrotnie
2. zalewasz wrzątkiem 1 cm wyżej niż poziom kaszy w garnku
3. zagotowujesz, zmniejszasz ogień i gotujesz dalej pod przykryciem
4. po kilku minutach wyłączasz ogień i kasza wchłania całą wodę, po 10 minutach jest sypka i gotowa do jedzenia
Pasta twarogowa:
Miksujesz ser z jogurtem i zieleniną (pietruszką, bazylią i koprem), solisz i pieprzysz do smaku. Bazylię można zastąpić łyżką gotowego pesto.
Pasta jajowa:
Gotujesz jajka na twardo, miksujesz z dużą ilości masła, kurkumą i solą do smaku. Można podkręcić smak łyżeczką dobrej pasty curry.
Kaszę podajesz z pastami, udekorowaną rzodkiewką i szczypiorkiem.
Made with ♥ in Warsaw